মানুষ প্রতিদিন খাবার খেয়ে বেঁচে থাকে—এটাই প্রকৃতির নিয়ম। খাবার আমাদের প্রাণশক্তির উৎস, আবার আনন্দেরও অংশ। আবার একই সঙ্গে খাবার হতে পারে রোগের কারণ। তাই খাবারকে বুঝে খাওয়া প্রয়োজন। কোন খাবার আমাদের সুস্থ রাখে, কোন খাবার অসুস্থতার ঝুঁকি বাড়ায়—এসব বিষয়ে বিশ্বব্যাপী গবেষণা চলছে। আধুনিক চিকিৎসাবিজ্ঞানও এখন স্বীকার করে, অসুখ নিরাময় ও প্রতিরোধে খাবারের ভূমিকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে খাদ্যাভ্যাস ভিন্ন—আমাদের দেশে ভাত প্রধান খাবার, পশ্চিমে গম, দক্ষিণ ভারতে আলাদা খাদ্যসংস্কৃতি। তবে রোগ প্রতিরোধে খাবারের বৈজ্ঞানিক নিয়ম পৃথিবীর যেকোনো দেশে একইভাবে কার্যকর। আজ আলোচনা করা হলো এমন কিছু রোগ, যেগুলো খাদ্যাভ্যাস বদলালে উল্লেখযোগ্যভাবে নিয়ন্ত্রণে থাকে বা ঝুঁকি কমে যায়।
গবেষণা বলছে, সয়া প্রোডাক্ট (টোফু, সয়া দুধ) নিয়মিত খাওয়া উপকারী। তা ছাড়া তিসি (ফ্ল্যাক্সসিড), চিয়া সিড, আখরোট, ব্রকলি, বাঁধাকপি, ফুলকপি অত্যন্ত কার্যকর।
